台灣咖啡; 烘豆; 手沖; 精品咖啡
先講產地啦。日治時期，日本人就在嘉義、雲林試種咖啡豆。古坑、東山、阿里山，海拔夠高，雲霧夠厚，日夜溫差大。咖啡豆長得慢，果實緊實，甜味容易留下來。如今阿里山咖啡豆常拿來比賽，評審喝一口，先問：「這豆子哪來的？」答案常是台灣。
屏東泰武、台東太麻里，也在種。排灣族、魯凱族的農民，把咖啡豆當新作物。以前種小米、芋頭，現在種咖啡豆。不是拋棄傳統，是讓土地多一條路。一顆咖啡豆，養活一個部落，這話不誇張。
再講烘豆。台灣人瘋烘豆，程度不輸瘋手搖飲。台北巷弄裡，小型烘豆機嗡嗡響。老闆盯著豆子，一爆、二爆，幾秒之差，風味天差地別。淺焙咖啡豆酸香像水果，中焙咖啡豆甜感像焦糖，深焙咖啡豆苦韻像黑巧克力。台灣人偏愛淺中焙，因為果酸明亮，喝得到島嶼陽光。
手沖更是日常。濾杯、細口壺、溫度計，擺一桌。悶蒸三十秒，注水繞圈。咖啡豆磨粗磨細，水溫高低，全憑經驗。有人說，手沖是跟自己對話。一杯咖啡豆沖出來，十分鐘，沒人催你。這節奏，剛好對上台灣人想要的慢。
超商咖啡也是咖啡豆大戰。全家、7-11，每年換豆單。衣索比亞、哥倫比亞、巴西，咖啡豆坐船來。但台灣人嘴刁了，開始問：「有沒有台灣豆？」於是超商推阿里山咖啡豆，限量，貴一點，照樣賣光。一顆咖啡豆，從產地到超商，中間是冷鏈、烘豆廠、物流。產業鏈不長，但很密。
國際賽事更猛。台灣烘豆師、咖啡師，出國比賽拿冠軍。世界盃咖啡大師賽、烘豆大賽，台灣名字常出現。他們帶去的咖啡豆，可能是阿里山、可能是藝妓。評審喝下，點頭。那一刻，咖啡豆不只是農產品，是台灣的軟實力。
咖啡豆也改變了城市地景。老屋改建咖啡館，鐵皮屋變烘豆室。台南、台中、花蓮，各有山頭。年輕人返鄉，不是種稻，是種咖啡豆。一顆咖啡豆，讓偏鄉有工作，讓老街有新店。觀光客來，不只喝咖啡，還問：「可以看咖啡豆嗎？」於是莊園開放採果，導覽烘豆。咖啡豆變成體驗經濟。
當然，問題也有。氣候變遷，咖啡豆減產。病蟲害，咖啡豆品質不穩。人力老化，咖啡豆採收缺工。但台灣人腦筋動得快。有人種遮蔭樹，有人用科技監測土壤。咖啡豆不是萬靈丹，但是一條活路。
最後講喝。你早上那杯咖啡，咖啡豆可能來自屏東，烘在台中，沖在台北。你喝的不只是咖啡因，是台灣的風土、技術、還有那份不服輸。一顆咖啡豆，小歸小，卻把產地、烘豆、手沖、超商、賽事、返鄉、觀光全串起來。下次喝咖啡，看一下豆袋。產地寫台灣，多喝兩口。那不是流行，是土地的味道。